KAFFEERÖSTER

Für ein kontrolliertes, optimales Geschmacksergebnis röste ich alle Kaffees im traditionellen und handwerklichen Trommelröstverfahren nach strengen Qualitätsgrundsätzen.

 

Im Gegensatz zum industriellen Verfahren, bei dem die Bohnen nur maximal ca. 5 Minuten lang, dafür aber bei 400 °C bis 500 °C geröstet werden, veredle ich die Kaffeebohnen in unserem Trommelröster schonend bei maximal 220 °C nur so lange, bis sich die natürlichen Aromen des Kaffees voll entfaltet haben. Dadurch erhalten wir ein klares und reines Ergebnis in der Tasse, ohne unerwünschte Aromen oder Säuren, die durch das Rösten selbst entstehen können. Das Ziel jeder Röstung ist Süße, Ausgewogenheit und Komplexität im Geschmack.

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For a controlled, optimal taste result, I roast all coffees in the traditional and artisanal drum roasting process according to strict quality principles.

In contrast to the industrial process, in which the beans are roasted for a maximum of only 5 minutes at 400 ° to 500 ° C, I gently roast the coffee beans in our drum roaster to a maximum of 220 ° C. We do this until the natural flavors of coffee have fully unfolded. This gives us a clear and pure result in the cup with no unwanted aromas or acids that can be produced by roasting itself. The goal of every roasting is sweetness, balance and complexity in the taste.

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